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作為金華本土人士,我的回答是,金華最有名的特產(chǎn),不是火腿腸,而是火腿(腌制的整只豬腿)。以前,火腿是當(dāng)?shù)厝损佡?zèng)親朋好友的高檔禮品,但隨著生活水平的提高,現(xiàn)在這個(gè)東東已逐漸不辣么稀奇了,畢竟新鮮的食品更好。某種意義上說(shuō),現(xiàn)在買火腿的人不怎么吃,吃火腿的人不怎么買。
金華不止火腿有名,還有很多特產(chǎn)也很有名。
佛手
金華是我國(guó)佛手的主要產(chǎn)地之一。 金華佛手雅稱金佛手,由于歷史上主要集散于蘭溪,故又名蘭佛手。 1998年4月,金華被國(guó)家命名為“中國(guó)佛手之鄉(xiāng)”。
金華栽培佛手始于明末清初,由羅店西吳村吳必綱(1592~1674年)從吳閶(今蘇州)引進(jìn)種植。金華羅店一帶自然環(huán)境、水質(zhì)、土壤頗適宜佛于生長(zhǎng)。《光緒·金華縣志》記載:"佛手柑,邑四吳羅店等莊為仙洞水所經(jīng),柑性宜之,其透指有長(zhǎng)至尺余者,色香亦大勝閩產(chǎn)"。金華佛手是色香俱佳的盆景珍品,又是一味名貴的中藥材。
在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù),被稱為“果中之仙品,世上之奇卉?!痹诠糯?,金佛手被列為貢品,在壽星圖中作為吉祥物與仙桃同列。
3,酥餅
金華酥餅歷史悠久,相傳唐代開國(guó)名臣程咬金曾在金華開過(guò)酥餅店,是酥餅行業(yè)的祖師。以后代代相傳,名氣越來(lái)越大,成為聞名遐邇的傳統(tǒng)特產(chǎn)。
金華酥餅以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、飴糖等作原料,經(jīng)過(guò)搟面做坯,裹餡和烘烤,制成蟹殼那么大一只酥餅,兩面金黃,上面滿布芝麻,中間以干菜肉為餡,上下各有10余層,每層薄如紙。香松酥餅,味道極佳。進(jìn)口酥碎,遇濕消融,即使牙齒脫盡的人也有門福品嘗其味;酥餅還以濃烈的陳香和鮮咸的回味顯示其特有的魅力,強(qiáng)烈地吸引著顧客,民間有李白“聞香下馬”的傳說(shuō)。
金華酥餅攜帶方便,是旅行者的理想干點(diǎn),據(jù)說(shuō)唐代以來(lái),金華一帶的人出門經(jīng)商、赴試,都攜帶酥餅作干糧?,F(xiàn)在來(lái)金華的旅客,都喜歡買幾簡(jiǎn)帶回饋贈(zèng)親友,或作為途中的便餐。目前金華城鄉(xiāng)遍布酥餅店,制作各類酥餅,可謂應(yīng)有盡有。
4,金華府酒
金華火腿而不是金華火腿腸
平時(shí)經(jīng)常聽到金華火腿,其實(shí)金華是個(gè)地名,好吃的也不只有火腿第一道特色美食:金華火腿。金華火腿首先外形俏麗,鮮艷的肉,獨(dú)特的芳香,悅?cè)说娘L(fēng)味,即色、香、味、形,“四絕” 而著稱于世,金華出產(chǎn)的 “兩頭烏” 豬,后腿肥大、肉嫩,經(jīng)過(guò)上鹽、整形、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序,數(shù)月乃成,香味濃烈,便于貯存和攜帶。
第二道特色美食:金華湯包。金華湯包在金華有著 “金華第一點(diǎn)” 的美譽(yù),金華湯包以豬肉皮汁加老母雞汁制成的皮凍和鮮肉筍丁作餡,并在籠底墊以青松蒸制,故餡特鮮,汁特多,清香宜人。吃的時(shí)候也很有趣首先在吃的時(shí)候要先咬個(gè)小洞,吹氣降溫,帶汁慢食,這樣才不會(huì)燙嘴。
第三道特色美食:金華酥餅。金華酥餅的特點(diǎn)是餡兒用的并不是肉而是干菜,形如蟹殼,兩面金黃,分層如紙,咸香酥脆。是金華的特色小吃,食后留香,回味久長(zhǎng)。
第四道特色美食:東陽(yáng)瓦罐雞。正宗的東陽(yáng)瓦罐雞,雞是東陽(yáng)下鄉(xiāng)養(yǎng)的本雞,做法漫長(zhǎng)要用泉水燉八個(gè)小時(shí),這時(shí)候出鍋的雞肉吃起來(lái)才不顯老,入口鮮嫩。最奇的是,雞湯經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉制卻清澈見底,且呈金色。瓦罐雞最好的營(yíng)養(yǎng)在湯里,雞肉的精華已全數(shù)融入這罐湯中,喝上一口,味道極鮮而有異香,回味醇厚。
第五道特色美食:油炸臭干夾饅頭。這道特色美食是金華路邊常見的小吃,用的是臭豆腐干,饅頭用的是金華大酵饅頭膨松多泡空,是金華特有的傳統(tǒng)面食。油炸臭干夾饅頭鮮美可口,現(xiàn)炸現(xiàn)吃,風(fēng)味別致。街邊小攤位、夜市小吃攤常有這道美食。
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