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湖南和四川。
湖南瀘溪是優(yōu)良的制干辣椒產(chǎn)區(qū),目前面積穩(wěn)定在2000hm2,年產(chǎn)干椒5000t,品種為玻璃椒。四川的湘辣4 號(hào)、干椒1 號(hào)、辛香8 號(hào)、博辣紅帥、紅艷、博辣2 號(hào)
湖南一些地區(qū)在嘉慶年間食辣還不多,但道光以后,食用辣椒便較普遍了。據(jù)清代末年《清稗類鈔》記載:“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”,“無(wú)椒芥不下箸也,湯則多有之”,說(shuō)明清代末年湖南、湖北人食辣已經(jīng)成性,連湯里都要放辣椒了。
相較之下,四川地區(qū)食用辣椒的記載稍晚。雍正《四川通志》、嘉慶《四川通志》都沒(méi)有種植和食用辣椒的記載。目前見(jiàn)于記載的最早可能是在嘉慶末期,當(dāng)時(shí)種植和食用辣椒的主要區(qū)域是成都平原、川南、川西南,以及川、鄂、陜交界的大巴山區(qū)。同治以后,四川食用辣椒才普遍起來(lái),以至“山野遍種之”。據(jù)清代末年傅崇矩的《成都通覽》,光緒以后成都各色菜肴達(dá)1328種之多,而辣椒已經(jīng)成為川菜中主要的作料之一,食辣已經(jīng)成為四川人飲食的重要特色。與傅崇矩同一時(shí)代的徐心余在《蜀游聞見(jiàn)錄》中也有類似記載:“惟川人食椒,須擇其極辣者,且每飯每菜,非辣不可。”
貴州和湖南,花溪辣椒是花溪傳統(tǒng)的名特產(chǎn)品,俗稱“花溪辣椒”。它經(jīng)加工制成的紅油,即辣椒油,色澤金紅,鮮香入味,辣而柔和,堪稱助餐的佐料佳品。花溪辣椒辣椒因其品質(zhì)優(yōu)良,在省城,貴陽(yáng)市場(chǎng)獨(dú)占鰲頭。香味濃厚的花溪辣椒,逐漸走出了柴火烘房和農(nóng)戶屋檐,在產(chǎn)業(yè)政策的帶領(lǐng)下擴(kuò)寬市場(chǎng),為農(nóng)戶和企業(yè)爭(zhēng)取更大的效益,也讓這一品種逐漸做大做強(qiáng)。
你好,我國(guó)豇豆品種有很多,常見(jiàn)的有以下幾種:
1. 普通豇豆:也稱為青豆,是最常見(jiàn)的豇豆品種,果實(shí)綠色,形狀圓筒狀。
2. 絲瓜豇豆:果實(shí)細(xì)長(zhǎng),類似絲瓜,因此得名。
3. 百葉豇豆:果實(shí)扁平,形狀像百葉窗,因而得名。
4. 毛豇豆:果實(shí)表面覆蓋著細(xì)毛,外觀略帶灰綠色。
5. 金豇豆:果實(shí)金黃色,特別鮮艷,口感柔嫩。
6. 桃花豇豆:果實(shí)呈粉紅色,形狀扁平,非常美觀。
7. 紅色豇豆:果實(shí)呈紅色,口感鮮嫩,適合烹飪。
除了以上幾種常見(jiàn)品種外,還有一些地方特色的豇豆品種,如四川的火焰豇豆、江蘇的松花豇豆等。不同品種的豇豆在形狀、顏色、口感上都有所不同,可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇種植。
豇豆有3種,分別為普通豇豆、飯豇豆、長(zhǎng)豇豆。普通豇豆是我國(guó)分布最廣、變異最多的一類,約占資源的80%,植株多為蔓性型,莢長(zhǎng)8-22厘米,種子多為腎形;飯豇豆主要分布在云南、廣西等地,植株較矮小,莢長(zhǎng)18厘米以下,種子呈橢圓形或圓柱形;長(zhǎng)豇豆分布較廣,植株纏繞,莢長(zhǎng)20-100厘米,種子呈長(zhǎng)腎形。
如早熟品種有紅嘴燕、之豇28-2、四川五葉子、重慶二巴豇,廣州鐵線青、龍眼七葉子、貴州青線豇;中熟品種有四川白胖豆、武漢白鱔魚(yú)骨、廣州大葉青;晚熟種有四川白露豇、廣州金山豆、浙江512.貴州胖子豇、江西、廣州八月豇、利農(nóng)高優(yōu)4號(hào)、之豇14、28-2豇豆和之豇特長(zhǎng)80等。
1、黑豇豆
黑豇豆是豇豆中的一種,黑豇豆和黃豆、紅豆相比較而言是比較少見(jiàn)的,因?yàn)榉N植的面積較少,所以也顯得比較珍貴,
2、白豇豆
白豇豆也叫做眉豆,它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的豆類食材。我們可以把它做成粥,也可以做成一些雜糧的食品。
3、紅豇豆
相對(duì)于白豇豆而言,紅豇豆在我們的生活當(dāng)中是一種比較常見(jiàn)的豇豆。紅江豆顧名思義它的顏色是紅色的。它不僅顏色好看,而且還具有多種功效。
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