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廚房都需要哪些調料？
古人說：開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”。其中油鹽醬醋就占了四樣，足見調味品在生活中位置。
本人也算是烹飪發燒友，平日里喜歡在廚房里鼓搗，按自己做飯炒菜的習慣，我大略把自家廚房里的調料分為三類：
常用類
油：花生油、菜籽油等一般用來煎、炒、炸的；芝麻油、橄欖油多用來拌餡、拌涼菜、拌色拉。
鹽：鹽是百味之王，重要性不言而喻。
醬：干黃醬、甜面醬、郫縣豆瓣醬、番茄醬。
醬油：老抽、生抽、蒸魚豉油。
醋：白醋、米醋、陳醋。
其他：料酒、 蠔油、五香粉、胡椒粉、花椒面、辣椒面、辣椒油、味精、雞粉等。
燉肉燒烤類
若想做出色香味俱全的菜，調料是必不可少的！除了百味之首——鹽之外，我們通常用到的還有些什么調料呢？一起來看看：
1、生抽
生抽是醬油的一種，顏色淡黃味道鮮，燒燉中和生抽搭配用可以互相彌補缺點，讓菜品色澤金黃不黑。生抽也可以單獨用來調涼菜，蒸肉菜等。生抽味咸，如果炒菜中鹽稍放少了些，可加一點點生抽彌補，味道一級棒哦~
2、老抽
老抽顏色偏深，呈棕褐色，吃著有種鮮美微甜的感覺。通常用來上色，例如做紅燒肉、紅燒茄子，東坡肉等。
3、生粉
生粉我們一般都用來勾芡，使食物產生滑潤的口感，亦常用來腌肉，使肉質變的更嫩更滑。
《廚房都需要什么材料》小管家來告訴您：做家常菜，在家里就只要買以下幾種調料就可以了！
《鹽》是不可少的，鹽需要買加碘的鹽，這個就不需要多說了，大家都知道的！
《雞精》小編在家里做菜，從來都不放這個調料，當然根據您自己的需求也是可以買的！
《味精》不需要，吃多了真的會掉頭發！我們在酒店都不放、
《醬油》我們在酒店一般都是用，李錦記的草菇老抽！不管是顏色還是味道，都是很不錯的！
《白醋》這個是做涼拌菜需要的調味品，還能去腥，增香！
《十三香》主要是用很多種香料，磨制成粉，也是非常好吃的調味品。和貴州的老干媽是一樣的！都經常用、
《料酒》主要是去腥！
《白糖》提鮮用的調味品，做魚湯放一點白糖，非常的鮮！
《生抽》這個是做涼拌菜用的，在家里做菜，也是不叫常見的！
一個會使用各種調味料的人，不一定能成為一個成功的大廚；但一個成功的大廚，一定擅用調料。
家父半生好庖廚之樂，廚藝遠近聞名，但日常習慣用的調料，不超過五種。最令人嘖嘖稱奇的是他的私房面，只用油、鹽、雞精，沒有高湯，也沒有五花八門的配菜，簡簡單單一碗光頭素面，但入口鮮、香、爽、滑，竟無一不全，吃過的個個叫好。
壹周君本人是調料派，一盤再普通不過的家常炒茄子，調味料也常不下十種，深信世間好味，必須要用調料，才能變出百般花樣。不過對父親的光頭面，壹周君是很服氣的，也曾試著用相同的三種調料來做，味道卻是謬以千里，頓時恍然大悟，真正的高手能飛花傷人，但我等凡人，還是先老老實實把調味料用好，方為正途。
廚房里應該有哪些調味料？必不可少的，應該就是家父煮光頭面的三味了：油、鹽、雞精，中餐再博大精深琳瑯滿目，此三味是萬變不離其宗中的那個宗。
炒家常菜常需用到的，主要有這些：
醬油：分生抽和老抽，生抽主要用來調味，色淡味重；老抽則用來上色，是以色重味淡。
食醋，涼拌菜必不可少的好搭檔。推薦備一點小磨香油，拌菜拌面，絕對的加分項。
豆瓣醬，傳說中的川菜之魂。哪個四川人的廚房沒有它，那必須要開除川籍。壹周君作為一個純血湖南人，對它也是一片癡戀。紅燒肉菜時加一點，比如說燒排骨、鴨子，口感絕對上兩個檔次。更遑論回鍋肉、麻婆豆腐，如果家中沒有豆瓣醬，就不必下手了。
廚房都需要哪些調料？
調料又稱作料。“調料”一詞是烹飪行業領域里的一個管用名稱。調料一般可分為調味料、調香料、調色料、調質料
廚房里除了常用的鹽、糖、醬油、醋以外還有很多調料。如果你是一個廚房達人，喜歡制作各種美食，那你的廚房里的調料應該是應用比較齊全的，
一、咸味調味料
（一）鹽兩種:食鹽（一般調味），海鹽（牛排專用），泡菜鹽
（二）醬油四種:生抽（提鮮）、老抽（增色）、黃豆醬油（定味）、
蒸魚豉油
二、醬類
（一）四川豆瓣醬：用蠶豆為原料去殼、浸泡、蒸煮制作成曲，然
后按傳統方法發酵制成豆瓣醬。色澤紅亮油潤，味辣而鮮，醬香濃
普濟認為，廚房常備調料越少，主人的廚藝越高。普濟的四弟是當地出名的“御廚”，全信陽8縣2區餐飲行業沒有不知道他的。他家廚房只三樣調料，香油、精鹽、胡椒研磨瓶。
這是符合食材烹飪原理的。廚師入了門，學藝無止境，只要肯鉆研，到老學不完。信陽人把廚師叫做“掌勺的”，一個掌勺人一輩子圍著灶臺轉，師父的訓導、客人的要求，以及自己說出口最多的一個詞，就是“原汁原味”。說來容易做來難，少用調味料是難關，調料越少，食材的怪味越難壓住，本身的鮮香就越難以提出來。就像銀行對待投貸項目的盈虧平衡點分析技術，到一定的水平了，才可以做到最少投入，獲最大回報。
做菜使用調味料就是這樣，要想用的少還能突出原味，關鍵在于一點：
壓住食材怪味，那么
鮮香自然就表現出來了。舉三個例子。①清蒸魚，壓住魚腥味就能得到鮮香的原味。一樣調料就行，蒸好出鍋撒蔥花，熱油澆淋蔥花就行了。然后給生抽成菜。②爆肥腸，豬腸洗的在干凈也自帶屎臭，用材料壓住它的臭就會成功。一般的兩步就能完全壓下去，先蔥姜爆香，后用料酒和醋，必然的完勝。③燉雞，雞肉本身加熱熟化過程中會釋放出誘人的香，所以燉雞只需要一味調料，就是鹽，放任何調料都是多余。
真正的廚師，除了特殊廚藝要求，譬如鹵制、紅燒，基本不用香料，調料用的很少，為的就是獲取食材原味。這道理廚師們都懂的。
老天津人眼里，令人懷念的老街有哪些？
老天津很小，就東南西北四條馬路圍著的城里這塊地方，現在早就拆好幾遍了。哪有什么老街。
城外。最熱鬧的就得是南市三不管了，賭場、煙館、飯莊、窯子、茶社、浴池……啥都有，餐飲娛樂總匯。娘娘宮·海河碼頭周圍
租界?，F在的五大道。變化不大。意式風情區，變化挺大，比以前還像租界。
鬼市。以前鬼市是午夜以后，拂曉之前，在西關街，天寶路，廣開三馬路四馬路這幾塊地方。現在是城市里的大集了，好像這種地方只有天津和上海有，上海是虬江路。別的地方市區里沒發現這種規模的。
其實天津真沒啥老街，不像那些有歷史沉淀的地方，一說歷史，至少五代十國以前的，甚至魏晉南北朝的，更甚者還有戰國時期就存在的……600來年的天津城在中國算是新興城市，不敢談老。
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